Septiembre 18, 19, 20 y 21. Pueblo Mágico de Cholula en Puebla, México.
Workshop Internacional
Destinos de Turismo
Gastronómico Sostenible
Dirección y gestión del turismo gastronómico
con rediseño digital e inteligencia artificial
Limitado a 20 participantes
Por qué CEGAHO
¡WorkLab de aprendizaje inmersivo y degustativo en negocios, experiencias, itinerarios, rutas y tours!
¿Qué es el Workshop CEGAHO 2026?
Taller de dirección, gestión y planificación sostenible de destinos con laboratorio de aprendizaje inmersivo y degustativo en casos prácticos de negocios, experiencias, itinerarios, rutas y tours en Cholula, Puebla, México.
Acerca del Worklab:
El WorkLab complementa el aprendizaje en aula con recorridos sensoriales e inmersivos para experimentar la historia y cultura gastronómica de San Pedro y San Andrés Cholula mediante la ambientación y degustación de bocadillos, menús, tradiciones culinarias, ingredientes locales con procesos ancestrales de siembra del maíz criollo y postres como el “muégano cholulteca” para celebraciones locales, bebidas ancestrales como el mezcal y la “espuma de cacao”, servidos en loza contemporánea decorada con dibujos de cerámica prehispánica o loza de talavera con DO y patrimonio mundial UNESCO. Visita al mercado local para conocer los ingredientes del Mole Poblano, el platillo mestizo más representativo de Puebla y México, para después conocer su proceso de elaboración. El menú de degustación incluye una degustación de mezcal artesanal por participante. Como gran final, el tour cervecero. El participante puede, de manera opcional, evaluar negocios peculiares o recomendados por la Guía Michelin.
Referencias: Talavera de Puebla — UNESCO · Guía Michelin Puebla
Componentes clave:
- Networking, diálogo, debate e intercambio de experiencias internacionales.
- Workshop: sesiones en aula por expertos y académicos de gran prestigio.
- WorkLab: recorridos y experiencias inmersivas con aprendizaje experiencial en innovación de negocios, diseño de experiencias e integración de itinerarios y rutas en el Pueblo Mágico de Cholula (San Andrés y San Pedro Cholula), San Andrés Calpan y la Ciudad de Puebla.
- Evaluación como “cliente misterioso” a establecimientos peculiares.
- Aplicación de metodologías y herramientas del “Libro Planificación de Destinos de Turismo Gastronómico Sostenible” y el “Manual de Negocios, Productos Gastronómicos y Turísticos”.
- Estrategias de presencia digital y aplicaciones de inteligencia artificial en empresas, rutas y destinos durante el ciclo del viaje turístico.
- Mentoría personalizada por el director del workshop con experiencia de 30 años, metodologías comprobadas en casos prácticos de destinos gastronómicos y turísticos en América, el Caribe, Europa y Asia.
